Produção do Café: do Pé a Xícara: Fazenda Tozan

A Plantação do Café

Há mais de um milhão e trezentos mil pés de café na fazenda Tozan, sendo cultivado apenas o café arábica com uso de mão de obra assalariada e máquinas.

Para o plantio começar são necessários 6 meses, para que a muda crie força, e assim vá para a terra, e só após três anos a muda terá sua primeira colheita. Após isso o café já pode ser colhido, e sua colheita manual é feita da seguinte maneira:

É colocado um pano embaixo do pé de café, e com mão os grãos são retirados do pé, passando para a superfície. Depois tudo que é derrubado no pano é colocado na peneira, onde ele é abanado manualmente, para separar as folhas do café e, se no processo, ele cair no chão, sua qualidade é perdida. Cada pessoa retira em torno de 15 sacos por dia. Saiba mais

Maquinalmente a colheita é feita da seguinte forma:

O café é retirado do fruto com varetas e é separado das folhas por um ventilador. É retirado com a máquina cerca de 1000 sacas por dia.

Depois da colheita, o café é levado para o terreiro, onde é seco.

A maioria do café produzido na fazenda Tozan vai para o Japão e um pouco vai para os Estados Unidos e Alemanha.